Chất lượng trên hết

Về An toàn vệ sinh thực phẩm:

Chúng ta sống trong thời đại mà quá trình toàn cầu hoá đang diễn ra hết sức nhanh chóng mạnh mẽ. Chúng ta tiêu thụ thực phẩm không phải chỉ của Việt Nam sảm xuât như vài mươi năm trước chúng ta (hay ông bà chúng ta) đã dùng. Ngày nay chúng ta dùng đồ chế biến nhiều hơn, có nguồn gốc đa dạng hơn- chúng ta dùng nhiều hàng hoá có gốc từ nước ngoài và ngược lại, nhiều sản phẩm của chúng ta cũng đã có mặt ở nhiều nước khác.

Mặt khác người tiêu dùng hiện đại ngày càng ý thức hơn những mối nguy tiềm tàng trong thực phẩm họ dùng. Những dịch bệnh bùng phát như cúm gia cầm, bò điên, thuỷ sản nhiễm kim loại nặng, các dư lượng hoá chất hay thuốc kháng sinh nguy hiểm và mối nguy khủng bố sinh học đều là những mối nguy rất có thể xảy ra.

Quá trình kiểm soát nghiêm ngặt những mối nguy tiềm tàng như vừa kể, tức là mối nguy vật lý, hoá học, sinh học và xã hội là một vấn đề không nhỏ, đòi hỏi phải có một hệ thống chất lượng hiệu quả và toàn diện phù hợp với hoàn cảnh sản xuất của từng nước, từng doanh nghiệp. Công ty Cổ phần Thuỷ sản Minh Hải ý thức được các vấn đề trên và nỗ lực tốt nhất thực hiện một hệ thống quản lý chất lượng xuyên suốt trong quá trình chế biến các sản phẩm để bảo đảm sự an toàn cho người tiêu dùng cuối cùng. 

Các yêu cầu của chính phủ nuớc nhập khẩu hàng:

- Tuân thủ quy định về HACCP của FDA: Ngày 18/12/1995 Cục Quản lý Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ đã đưa ra luật cuối cùng 21 CFR 123 về sản phẩm thuỷ sản vệ sinh và an toàn, qui định là hạn chót từ ngày 18/12/1997, các cơ sở chế biến thực phẩm phải xây dựng và áp dụng một hệ thống phân tích mối nguy để áp dụng cho hoạt động của mình. Mặc dùng công ty Cổ phần Thuỷ sản Minh Hải khi đó chưa xuất nhiều vào thị trường này, Công ty đã cử cán bộ đi dự các lớp tập huấn và hướng dẫn xây dựng chương trình HACCP ngay từ đầu (1997) và đưa vào áp dụng cho xí nghiệp chế biến của mình (Factory 78). Bảng phân tích mối nguy đã phân tích toàn diện các tác nhân chính: vật lý, hoá học, vi sinh.

- Thực hành sản xuất tốt GMP (Good Manufacturing Practice) và Qui trình vận hành vệ sinh chuẩn (Sanitation Standard Operating Procedure) cũng được quan tâm xây dựng và đưa vào áp dụng song song với chương trình quản lý chất lượng HACCP. SSOP được đặt ra để kiểm soát 8 mặt yêu cầu sau đây:

• Chương I - Toàn quốc sẵn sàng chống lại Khủng bố sinh học và các biến cố sức khoẻ cộng đồng khác;
• Chương II - Thúc đẩy các kiểm soát về các chất sinh học độc và nguy hiểm;
• Chương III - Bảo vệ sự an toàn và an ninh thực phẩm và dược phẩm
• Chương IV - An ninh và an tòan nước uống và
• Chương V - Các điều khoản phụ khác

• Mục 305: Đăng ký cơ sở sản xuất thực phẩm-yêu cầu chủ cơ sở, người vận hành, đại diện cơ sở sản xuất thực phẩm trong và ngoài nước đăng ký cơ sở của họ với FDA không trễ hơn ngày 12/12/2003. .
• Mục 306: Thiết lập và lưu trữ hồi sơ - yêu cầu thiết lập và duy trì hồ sơ để xác định được nguồn ngay trước khi đến cơ sở và người nhận liền theo sau các thực phẩm (tức lùi lại 1 cấp và kéo dài thêm 1 cấp). Các nhà chế biến, đóng gói, vận chuyển, phân phối, lưu trữ và nhập khẩu đều phải thực hiện (trừ nông trại, nhà hàng)
• Mục 307: Thông báo trước hàng nhập khẩu
• Mục 303: Giam giữ hành chánh - nếu có bằng chứng hàng hoá đó rõ ràng có mối đe doạ ảnh hưởng sức khoẻ nghiêm trọng hay gây chết cho người hay vật.

3. Các yêu cầu từ khách hàng:

Các khách hàng thường thuê phía thứ ba thẩm tra các mặt chất luợng cũng như các vấn đề nhân văn như vừa kể. Hàng năm Sea Minh Hải đều được thẩm tra trách nhiệm xã hội, thẩm tra vệ sinh và an toàn thực phẩm, hay thẩm tra duy trì chất lượng cho các chương trình chất lượng khác nhau bởi các bên đánh giá thứ ba uy tín.

4. Cam kết cải tiến liên tục

4. Kiểm tra và thử nghiệm của Lab

Phòng Thí nghiệm nội bộ có thể kiểm được các chỉ tiêu vi sinh cơ bản: tổng khuẩn, coliform, shigella, salmonella và kháng sinh nhóm Nitrofuran. Phòng thí nghiệm ngoài sử dụng để kiểm các chỉ tiêu mà Phòng thí nghiệm nội bộ chưa có khả năng kiểm hoặc do yêu cầu khách hàng, hay nhằm mục đích đối chứng.

Các kiểm nghiệm đuợc thực hiện theo kế hoạch lấy mẫu tổng thể theo tần suất và tỉ lệ lấy mẫu qui định cho từng loại mặt hàng hay cho các kiểm tra vệ sinh công nghiệp. Các kết quả được phản hồi về các bộ phận sản xuất để kịp thời khắc phục hay chấn chỉnh những thiếu sót.